堀口珈琲：堀口俊英が推奨するコーヒーの淹れ方

堀口珈琲研究所代表の堀口俊英さんが著書
『新しい珈琲の基礎知識　知りたいことが初歩から学べるハンドブック』で推奨されているハンドドリップレシピです。

１９９０年に「堀口珈琲」を創業し、現在は日本スペシャリティコーヒー協会（SCAJ）の理事を務められています。

そんな堀口さんが本書で推奨されているレシピを見ていきましょう。

ぜひレシピを見ながら淹れてみてくださいね。

堀口俊英氏推奨のコーヒーの淹れ方

円錐形

１５g　１５０ml （１０倍）

中挽き

５投 （20:20:20:20:20）

Let’s Brew！（150ml）

３０mlのお湯を２０秒間隔で注いでいき、
１２０秒で１５０mlを抽出します。

淹れてみた感想

コマンダンテ：Click２２
お湯：９２℃

本書では３００ml抽出をメインで紹介されていましたが、私は一人分でよかったので一部ステンレスドリッパーの淹れ方を準用して１５０ml抽出にしました。

使ったのは浅〜中煎りの余った豆3種類を寄せ集めてブレンドしたものだったので期待低でしたが、

気になるお味は、、
濃密で美味しい！

どちらかというとエスプレッソに近い味わいを感じました。

これまで豆の量は１００：６が普通と思っていて
１００：１０という濃さで淹れる発想がありませんでした。

固定概念はいけないな。。

人により淹れ方が違えばそもそもの概念も違うのかもしれないと思いました。

3種類の豆が奇跡的にいいバランスで混ざったのもびっくりしています。ブレンドの世界も面白いかも。

まとめ

『新しい珈琲の基礎知識　知りたいことが初歩から学べるハンドブック』で推奨されているレシピをご紹介しました。

濃厚なエスプレッソに近い味を感じるレシピです。

以上のポイントに注意してドリップしてみてください。