井崎英典流ハンドドリップ術

第15代ワールドバリスタチャンピオン井崎英典さんが紹介されているハンドドリップレシピです。

井崎英典著『理由がわかればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書』に掲載されています。

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皆様のドリップの参考になれば幸いです。

ぜひレシピを見ながら淹れてみてくださいね。

井崎英典流ハンドドリップ術

ハリオV６０

１００：８ （１２.５倍）

粗め

４回 （20:20:20:40）

Let’s Brew！（200ml）

淹れてみた感想

私が実際に淹れてみて
落ちきりはちょうど３分くらいになりました。

気になるお味は、、うまかった。。

普段自分が淹れるレシピより
粉が多めなので新鮮な味でした。

浅煎りのゲイシャの豆を使ったのもあって
贅沢な味をふんだんに感じられました。

「粗い挽き目」と「ドリッパーを回転させて撹拌」がミソ？

粗く挽くことでネガティブな味が出るのを防ぎ、粉量と撹拌で味をしっかり出しているのでしょうか。

コマンダンテ：Click２4
お湯：９２℃

粉量を変える時も３分落ちきりを目安に挽き目を調整するといいかもしれません。

４湯目の８０gは太く注ぐか細く注ぐかわからないかったのでどっちつかずになりましたが、それでも美味しく淹れることができました。

まとめ

「井崎英典流ハンドドリップ術」を紹介しました。

リッチな味が楽しめてコーヒーの味を感じるのにもってこいのレシピだと思いました。

以上のポイントに注意してドリップしてみてください。